Definition

Acrylamid entsteht bei starker Erhitzung kohlenhydratreicher Lebensmittel, es wird beim Backen, Rösten und Braten als Nebenprodukt der so genannten Bräunungsreaktion gebildet.

Alternative Labels

de
  • 2-Propensäureamid
en
  • acrylamide
  • acrylic amide

Broader terms