Acrylamid Concept
Acrylamid (dt.)
Definition
Acrylamid entsteht bei starker Erhitzung kohlenhydratreicher Lebensmittel, es wird beim Backen, Rösten und Braten als Nebenprodukt der so genannten Bräunungsreaktion gebildet.
Alternative Labels
de
- 2-Propensäureamid
en
- acrylamide
- acrylic amide
